Ingredientes (4 personas)
4 Hojaldritos o Volovanes. 200 gramos de dátiles. 1 pera conferencia. 50 gramos de uva pasa. 1 rama de canela. 2 decilitros de agua. 50 gramos de azúcar. Sirope de fresa.
Cómo se elabora:
Cocemos los dátiles deshuesados, la pera pelada y troceada con el azúcar, el agua y la canela y le damos un hervor durante 60 minutos, dejándolo hasta que el caldo haya reducido 2/3 partes y la fruta esté tierna y ligeramente caramelizada. Rellenamos los hojaldritos en el momento de servir para que los hojaldres queden crujientes. Decoramos el plato con un poco de sirope de fresa.
Comentario dietético
Los pasteles de hojaldre son un modo original y muy sabroso de preparar distintos alimentos. En esta receta los protagonistas son los dátiles y las frutas. Los dátiles son fuente excelente de potasio, calcio, hierro, provitamina A (beta-caroteno) y niacina. El potasio en concreto es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para una adecuada actividad muscular. La canela va a aportar un aroma especial y junto con la pera y los dátiles va a formar el relleno del hojaldre. La combinación de sabores y aromas dentro de un crujiente hojaldre hace de ésta una receta apta para toda la familia.
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